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主题: 舌尖上的河源,来尝尝这些河源客家美食

  • 休梓
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  • 发表于:2020/4/10 0:10:04
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舌尖上的河源,来尝尝这些河源客家美食,一直以来都是一方水土养一方人,靠山吃山,靠海吃海,在河源,这里依山傍水,好山好水好风光,是东江的绿色明珠,这么好的一方水土,那么这里的客家美食情怀理应也是非常的浓厚,养育着这里的地道风味,客家的菜系口味比较重,注重色香味,清淡的菜这里比较少见,都是以咸肥熟为中心,那么话不多说,现在就跟着小编来看看河源的客家。



客家酿三宝

这道客家酿三宝的主要三宝是茄子、苦瓜、白豆腐,然后把这三样的里面掏空,酿上腌制过的秘制肉馅,然后放下火去焖,其实酿这个的话也是可以选择其它的,比如青椒,如果你爱吃辣的话,客家人在对这道菜的火候上都控制的很好,在时间上也很有把控,感觉就是天时地利人和火候时间调味都要配合的非常的好,不能焖糊了,但也不能焖的不够火候,开盖出炉的时候要色香味俱全,像小编这种非常爱吃酿肉的来说,一碟吃完是不在话下的呢,吃的时候沾上焖炖后的汁,简直是人生一大享受。



韭菜炒河虾

其实这道菜哪里都可以做,自己在家也可以随便炒,可是在这里就是你吃不到的味道啦。客家自己种的韭菜,非常的新鲜,菜的味道很香,河源水里打捞的河虾,很生猛,也很鲜美。而且韭菜可以促进血液循环,鲜虾营养价值丰富,把虾爆炒完后再放入韭菜出锅,好看又好吃,鲜花配绿叶的感觉,客家美食果然是不走清淡路线,都是用最多的配料做出最好吃的菜,很大程度上满足大家的味蕾。



紫金八刀汤

这是河源很具特色的一道汤,和广州的老火汤不太一样,八刀顾名思义就是里面有八种材料,里面有猪肝、猪肾、猪舌、猪肺、猪心、猪粉肠、猪隔膜、猪颈肉,然后再这些上面各切一刀,所以就叫八刀汤了。然后在这些材料上面撒盐、味精、胡椒粉等配料,最后倒入山泉水来煮,煮个十来分钟就行啦,不像老火汤要煲差不多两个小时,煮一会就开盖上桌啦,小编尝了一下,味道很鲜香,就是猪肉的自然香味,如果不介意葱和香菜的味道的话,还可以在上面撒上葱花和香菜来伴味。



五指毛桃汤

这道养生汤广东的小伙伴应该是不会陌生了,因为随处可见,每家每户应该都是会煲的一道老火汤,这道汤就是要煲久点的啦。五指毛桃可以壮精活络,止痰化咳,平时比较虚弱的还可以补虚,养生汤嘛,肯定得有养生的功效。在锅里放入五指毛桃和骨头还有玉米,老火汤讲究的也是火候,所以一开始一定要先大火煲开,然后转小火再煲两个小时,煲到五指毛桃和肉到熬出味道了,不开盖都能闻到香味,五指毛桃煲的汤是甘甜甘甜的,非常特别和好喝。



东江盐焗鸡

盐焗鸡就是用盐腌制的,吃起来是盐的咸香味,非常有滋味,河源客家人把这道菜也是做得很成功,而且在选材上面河源人也很讲究,一定要用农家的散养鸡,养殖的时间也要足够,腌制的时候肉的程度也要刚刚好,不能过熟也不能不熟,皮看起来要稍微的色泽金黄,闻起来香香的鸡肉味,吃起来更是绝了,皮很滑,肉很嫩,味道也是恰到好处,不会因为盐而过咸,这种美食的讲究,是外面餐馆随随便便所做不来的。



河源桂花鱼

好山好水当然养好鱼,河源万绿湖景色优美,空气清晰,桂花鱼就是生养在这么好的环境里,好的材料已经使这道菜成功了一半,剩余的一半就是材料的加工和师傅的厨艺了,把桂花鱼切成相对的形状,配上简单的配料,让鱼呈现出最原始的鲜甜肥美,煮出来的鱼肉是牛奶的乳白色,连鱼的汤汁小编都是不带放过的呢,这里的桂花鱼入口清香,口感鲜美,好久都没有尝过这么美味的鱼肉了。



牛角粽

这个粽子是河源很具特色的一道小吃之一,包的不像我们平时吃的肉粽这么大,而是小小个,很像牛角,而且小小的粽子里面大有乾坤,里面有糯米、豆沙、猪肉、味精、白糖、料酒、海苔片、生抽、盐等等很多的材料。包好之后拿下去锅里倒入没过粽子的水开始煮,煮两个多小时,里面的材料渐渐的软糯融合,吃的时候粽叶的香味和材料的香味融合在一起,咸咸的甜甜的,很是特别。



来源:河源美食搜罗
  
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