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主题: 有一种美食,叫河源紫金手打牛肉丸

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  • 发表于:2020/6/23 9:14:02
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有一种美食,叫紫金美食有一种魂牵梦绕,叫紫金手打牛肉丸!



  对于出门在外的紫金人来说,每次归家都必须要吃到肉丸才算真正回了家,在紫金常住的人更不在话下,早餐,宵夜都离不开肉丸,浓浓客家味,悠悠亮堂情。

  邓氏亮堂肉丸——传承百年制作技艺,手工捶打,正宗,地道。

  紫金牛肉丸追根溯源,发源地是龙窝镇,已有100多年的历史。后来,邓氏亮堂人在传承祖上制作技艺的基础上,不断加以改进和完善,用心捶打,做成了一个个独具客家传统风味、爽脆细嫩个大嚼劲足的邓氏亮堂牛肉丸。今年,以邓氏亮堂肉丸店为代表的紫金县牛肉丸手工制作技艺,入选了河源市非物质文化遗产保护项目。

  百年传承 入选“非遗”

  紫金牛肉丸的一大特点是新鲜,素有“天光牛肉”之称,即采用天亮之前宰杀的牛肉做成,这个时候的牛肉肉质最鲜美,具有绿色、天然、健康的特点。

  紫金牛肉丸采用本地放养的水牛、黄牛肉做原料,由传统手工精制而成。又以胡椒粉除去了牛肉固有的膻味,带出了牛肉的鲜美,品尝时清香爽脆有嚼劲,送饭或配米丝,更是别有一番风味。

  紫金牛肉丸的胡椒味较浓,食之可以驱寒祛湿,加上牛肉具有补中益气、强健筋骨功效,最适宜于筋骨酸软等病人食用。牛肉丸每一颗都是纯天然手工制成,剔除筋油,不带肥脂,更不含水分。
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